Paszteciki z kapustą i grzybami to klasyczne danie wigilijne, które doskonale komponuje się z barszczem czerwonym. Delikatne ciasto i aromatyczne nadzienie to przepis na kulinarny sukces. Sprawdź, jak je przygotować.
- Przepis na wigilijne paszteciki z kapustą i grzybami
- Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak kapusty i grzybów?
Przepis na wigilijne paszteciki z kapustą i grzybami
Wigilijne paszteciki z kapustą i grzybami to obowiązkowy element świątecznego stołu, który świetnie pasuje do barszczu czerwonego. Tym razem proponuję paszteciki na bazie ciasta drożdżowego – delikatnego, lekkiego, a jednocześnie sycącego. Porcja na około 6 osób (20-24 paszteciki).
Składniki na farsz:
- 500 g kiszonej kapusty,
- 80 g suszonych grzybów (np. borowików lub podgrzybków),
- 1 duża cebula,
- 2 łyżki oleju lub masła,
- sól, pieprz, majeranek i szczypta kminku do smaku.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej,
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
- 250 ml ciepłego mleka,
- 50 g masła, roztopionego i przestudzonego,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/2 łyżeczki soli.
Do posmarowania:
- 1 jajko,
- 1 łyżka mleka.
Przygotowanie farszu:
- Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około godzinę, a następnie ugotuj w tej samej wodzie przez 30 minut. Odcedź, zachowując wywar, i drobno posiekaj grzyby.
- Kiszoną kapustę opłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, odciśnij i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej lub masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocista. Następnie dodaj kapustę, grzyby i kilka łyżek wywaru z grzybów. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i szczyptą kminku. Duś na małym ogniu przez 25-30 minut, aż farsz będzie miękki i aromatyczny.
Przygotowanie ciasta drożdżowego:
- W misce wymieszaj ciepłe mleko z cukrem i drożdżami. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
- W dużej misce połącz mąkę, sól, roztopione masło i zaczyn drożdżowy. Wbij jajko i zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche – trochę mleka.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby podwoiło objętość.
Formowanie pasztecików:
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
- Na brzegu ciasta ułóż pasek farszu i zawiń w rulon. Odetnij ciasto, a rulon pokrój na kawałki o długości około 4-5 cm.
- Paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Piecz paszteciki przez 20-25 minut, aż będą złociste i puszyste. Podawaj na ciepło z filiżanką gorącego barszczu czerwonego.
Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak kapusty i grzybów?
- Majeranek – niezastąpiona przyprawa, która doskonale komponuje się z kapustą i grzybami, nadając im ciepłego, ziołowego aromatu.
- Sól i pieprz – podstawa przyprawiania, która wydobywa naturalny smak składników.
- Kminek – szczególnie w potrawach z kapusty dodaje głębi smaku i wspomaga trawienie, co jest ważne przy świątecznych daniach.
- Liść laurowy i ziele angielskie – doskonałe do duszenia kapusty, nadają potrawie subtelny korzenny aromat.
- Suszone śliwki (opcjonalnie) – dodane w niewielkiej ilości wzbogacają farsz delikatną słodyczą.
Dobrze dobrane przyprawy sprawiają, że paszteciki na Wigilię są pełne harmonii smaków i aromatów, które idealnie wpisują się w świąteczną tradycję.
