Bao i ramen w szkolnej kuchni. Uczniowie z Nowej Słupi ćwiczą jak profesjonaliści

W szkolnej kuchni w Nowej Słupi było dziś więcej restauracyjnego tempa niż lekcyjnego spokoju. Uczniowie Technikum nr 6 pracowali pod okiem Łukasza Wasika, a na ich blatach pojawiły się dania, które wymagają pewnej ręki i dobrego wyczucia smaku. Takie zajęcia nie kończą się na przepisie – uczą pracy pod presją, estetyki i współdziałania przy jednym stole.

• Na stołach spotkały się kuchnie świata
• Warsztaty mają dać więcej niż szkolny stopień

Na stołach spotkały się kuchnie świata

Podczas ostatnich warsztatów młodzi adepci gastronomii sięgnęli po menu, które spokojnie mogłoby trafić do nowoczesnej restauracji. Były bułeczki bao z łososiem i tatarem z awokado, a potem aromatyczny ramen z kurczaka, pieczonymi warzywami, wędzonym łososiem i smażonym jajkiem. To zestaw, który wymaga nie tylko znajomości receptur, ale też precyzji przy każdym etapie pracy.

Nie zabrakło też bardziej klasycznego kierunku. Uczniowie przygotowali faszerowane udka z kurczaka z pieczarkami portobello, podane z waniliowym puree z kalafiora. Na deser powstał kokosowy pudding z tapioki – lekki finał, ale też sprawdzian cierpliwości i staranności. W takich daniach liczy się nie tylko smak, lecz także sposób podania i konsekwencja w wykonaniu.

Warsztaty mają dać więcej niż szkolny stopień

Zajęcia odbywają się w ramach projektu „Doświadczony po stażu…”, którego celem jest rozwijanie umiejętności zawodowych uczniów oraz pokazanie im współczesnych trendów w gastronomii. Jak wynika z informacji PZS w Bodzentynie, to właśnie połączenie nauki z praktyką ma przygotować młodzież do realiów pracy w kuchni, gdzie liczy się tempo, porządek i dobra organizacja.

Szef kuchni Łukasz Wasik prowadzi uczestników przez kolejne etapy pracy tak, by ćwiczyli nie tylko gotowanie, ale też współpracę w zespole i dbałość o detale. Dla przyszłych techników żywienia i usług gastronomicznych to ważny sygnał: w tym zawodzie sama teoria nie wystarczy. Trzeba umieć działać sprawnie, a przy tym zachować smak i formę na wysokim poziomie.

na podstawie: Powiat Kielecki.